Dit recept is altijd een hit, ongeacht het seizoen.
Kip
Avocado
Kerstomaten
Komkommer
Pijnboompitten
Spek
Lente-uitjes
Rucola
Citroen
1. Kook het spek en plaats het op absorberend papier.
2. Rooster de kip in een pan en snijd hem vervolgens in stukken.
3. Bak de pijnboompitten in een pan.
4. Zaad de komkommer en snijd hem in kleine stukjes. Snijd de tomaten in 4. Snijd de lente-uitjes in plakjes.
5. Snijd de avocado's in stukken en bestrooi ze met citroensap.
6. Meng 5 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels balsamico azijn, zout en peper.
7. Hak het spek (met een blender of mes).
8. Doe alle ingrediënten in een slakom, besprenkel met vinaigrette en meng. Voeg parmezaanschaafsel toe.
9. Begeleid met driekleurige rijst, geroosterd pitabrood of croutons.
